Frittelle Lunghe (“Zippulas” o “Frisjoli” o “Cattas”)

Ingredienti:

• 500 g di farina
• 100 g di zucchero a velo
• ½ litro di latte
• 25 g di lievito di birra fresco
• Anetolo (essenza di anice)
• Scorza di 1 limone
• Scorza di 1 arancio
• Zucchero semolato q.b.
• Olio q.b.

Preparazione:

1. In una ciotola, versare la farina con lo zucchero, il latte, la buccia grattugiata del limone e dell’arancio, l’essenza di anice e, per ultimo, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido. L’impasto deve risultare piuttosto fluido, non troppo denso.
2. Lasciare lievitare per circa 1 ora.
3. Scaldare abbondante olio caldo (non fumante). Prendere un imbuto a bocca larga, versarvi l’impasto e farlo colare al centro della padella formando una spirale cilindrica in senso orario.
4. Girare delicatamente le frittelle un paio di volte e toglierle dal fuoco quando avranno un bel colore dorato.
5. Sgocciolare su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.
6. Servire calde.