Introduzione
La zuppa di ceci decorticati è un classico invernale perfetto con i ceci della Drogheria Piras, cremosa, nutriente e leggerissima grazie alla decorticatura che ne facilita la digestione.
Perché Scegliere Ceci Decorticati per la Zuppa
ceci decorticati cuociono in 30-45 minuti (contro 2 ore dei ceci interi), risultano naturalmente cremosi e sono ideali per stomaci sensibili. L’alloro durante la cottura è il segreto delle nonne per renderli perfetti.
Ingredienti (4 persone):
250 g ceci decorticati Drogheria Piras
1 carota media (80 g)
1 costa sedano (50 g)
½ cipolla piccola (50 g)
½ spicchio aglio
1 patata media (150 g) a cubetti
1 cucchiaino concentrato pomodoro
1 foglia alloro (essenziale!)
2 cucchiaini brodo vegetale granulare
Olio extravergine q.b.
Sale e pepe q.b.
Crostini pane per servire
Facoltativo: 50 g guanciale/pancetta a dadini
Strumenti necessari:
- Pentola dai bordi alti
- Coltello affilato
- Tagliere
- Frullatore a immersione
- Ciotola per ammollo
Preparazione Passo per Passo
Step 1: Ammollo (sera prima)
- Mettete 250 g ceci decorticati in ciotola
- Coprite con abbondante acqua fredda (triplo volume ceci)
- Lasciate in ammollo 8-12 ore (sera prima è perfetto)
- Cambiate acqua 1-2 volte
Step 2: Cottura Soffritto
- In pentola dai bordi alti, 3 cucchiai olio evo
- Se usate guanciale: fatelo rosolare 2 minuti fino croccante
- Aggiungete trito fine: cipolla, carota, sedano, aglio
- Soffriggete 5-6 minuti a fuoco medio (non bruciare!)
- Unite patata a cubetti e concentrato pomodoro
- Fate insaporire 2 minuti mescolando
Step 3: Cottura Zuppa
- Aggiungete 1 foglia alloro e 1,5 litri acqua calda
- Unite 2 cucchiaini brodo granulare vegetale
- Portate a bollore, poi fuoco basso
- Dopo 10 minuti: scolate ceci, sciacquateli, uniteli
- Cuocete 30-35 minuti coperto (fino a teneri)
- Salate solo ultimi 5 minuti
Step 4: Crema (Segreto Cremosità)
- Prelevate 2 mestoli ceci + poca acqua cottura
- Frullate con mixer a immersione → crema liscia
- Riunite crema nella pentola, mescolate bene
- Cuocete 2-3 minuti mescolando
- Spegnete, pepe nero fresco macinato
Presentazione e Servizio
✓ Trasferite in ciotole calde
✓ Filo olio evo crudo sopra ogni porzione
✓ Crostini pane casereccio tostato
✓ Foglia alloro per decorazione
✓ Pepe nero macinato al momento
Tempo totale: 45 minuti + ammollo
Difficoltà: Facile
Calorie: 280 kcal/porzione
Varianti Stagionali
| Variante | Aggiunta | Tempo extra |
|---|---|---|
| Invernale | 200 g zucca a cubetti | +5 min |
| Primaverile | 100 g spinaci freschi | Ultimi 3 min |
| Estiva | Pomodorini ciliegino | +2 min |
| Speziata | ½ cucchiaino curcuma | In soffritto |
Conservazione
- Frigo: 3-4 giorni in contenitore ermetico
- Freezer: 2 mesi (porzioni singole)
- Riscaldo: pentola con coperchio, poco brodo vegetale
Consigli Drogheria Piras
- Alloro obbligatorio: neutralizza gas intestinali
- Acqua cottura: usatela per regolare densità
- Pentola a pressione: ceci pronti in 12 minuti
- Cucchiaio legno: non rovina i ceci morbidi
- Crostini essenziali: assorbono sapori
La zuppa di ceci decorticati della Drogheria Piras è avvolgente come un abbraccio, digeribile come pochi piatti e pronta in metà tempo dei ceci tradizionali. Perfetta per scaldare gennaio e febbraio!
